Добавить вакансию Поиск работы в Киеве Добавить резюме Поиск персонала в Киеве Вход в аккаунт  

Резюме по категориям

Руководство, HR
Продажа, работа с клиентами
Торговые агенты, продавцы
Банковская сфера
Бухгалтера, финансисты
Консалтинг, аналитика
Офисный персонал
Маркетологи, рекламисты, PR
Программисты в ИТ-компании
Программисты систем учета
Web-разработчики
Программисты другие
Системные администраторы
Коммуникации и связь
Сфера услуг, рестораны
Образование, наука
Инженеры технологи
СМИ, лингвистика
Медицина, спорт
Полиграфия, дизайн
Логистика, ВЭД, склад
Туризм, путешествия
Безопасность, охрана
Недвижимость
Транспорт
Строительство
Производство
Юриспруденция
Страхование
Работа для моряков
Культура, искусство
Работа за рубежом
Удаленная работа
Временная, разовая работа
Работа для студентов
Работа для выпускников
Разное

Просмотр резюме

Резюме: "Операционный директор, Управляющий рестораном"


<< Предыдущая   Следующая >>

Имя:  Ковальчук Богдан Владимирович
E-mail:  Bogdan_Kovalchuk@yahoo.com
Телефон:  (066) 7021770
Адрес сайта (URL):  http://www.kovalchuk.tk
 
внести в закладки | версия для печати
Должность:  Операционный директор, Управляющий рестораном
Регион:  
Зарплата:  от 4000 $
Образование:  Высшее
Опыт работы:  больше 5 лет
График работы:  
Резюме "Операционный директор, Управляющий рестораном":  Возраст 44 года, не женат


КЛЮЧЕВЫЕ НАВЫКИ
Высокий интеллектуальный уровень (закончил аспирантуру), умение планировать и анализировать
Организаторские способности, умение ставить цели и контролировать их выполнение
Опыт управления основными бизнес-процессами на предприятии: продажи, маркетинг, финансы, логистика, персонал, информационная поддержка и безопасность
Способность вести самостоятельные проекты, независимость в работе
Умение принимать решения, ответственность за результаты
Сертифицированный специалист по внедрению стандарта ISO 9001:2008 на предприятии
Знание американских и российских стандартов обслуживания и методов ведения бизнеса
Опыт организации работы предприятия с нуля
Знание трудового и административного законодательства
Профессиональное владение компьютером
Свободный английский, русский, украинский


ОБРАЗОВАНИЕ
1998-2001 НТУУ "Киевский политехнический институт"
аспирантура

1992-1998 НТУУ "Киевский политехнический институт"
инженерно-физический факультет
Специальность: композиционные и порошковые материалы, покрытия
Магистр технических наук

1990-1992 Школа менеджмента, г.Киев
Cпециальность: экономика и управление производством


ОПЫТ РАБОТЫ
2009-2019 Управленческий консалтинг
г. Киев
Собственный бизнес
www.kovalchuk.tk
- Консультирование по открытию и раскрутке заведений HORECA
- Составление бюджетов и финансовых планов
- Оптимизация доходов и расходов, повышение рентабельности
- Корректировка меню
- Повышение среднего чека и оборачиваемости места
- Рекомендации по привлечению новых посетителей в заведение

2007 АО «Киевхлеб»
г. Киев
Руководитель проекта
- Создание проекта сети фирменных кондитерских премиум-класса
- Стратегическое планирование бизнеса, финансово-экономическое обоснование инвестиций
- Участие в заседаниях Совета директоров
- Развитие производства элитных хлебов и кондитерских изделий

2005-2006 ТД «Водная техника»
г. Киев
Управляющий франчайзинговой сетью магазинов
- Становление и развитие франчайзинговой сети розничных магазинов
- Разработка условий сотрудничества и обеспечение прибыльности проекта
- Формирование внутренних стандартов
- Участие в разработке франчайзингового договора
- Привлечение и оценка потенциальных партнеров
- Проведение семинаров и презентаций, консультирование по развитию бизнеса

2004 ДП «Саммит ТМ»
г. Киев
Директор ресторана Nouvelle
(Элитный ресторан в Пассаже, специализирующийся на французской кухне и шоколадных изделиях ручной работы)
- Разработка и утверждение концепции заведения и внутренних стандартов
- Финансовый менеджмент, контроль над материальными активами
- Координация необходимых капитальных затрат, закупок оборудования и пр.
- Выбор торговых марок и поставщиков
- Разработка ценовой политики и ассортимента
- Реализация кадровой политики, комплексное управление персоналом
- Представление ресторана в СМИ (съемка на OTV, телеканале Интер)
- Взаимодействие с контролирующими органами
Оптимизировал затратную часть предприятия, повысил ежедневный выторг в 3 раза, наладил прозрачную отчетность и документооборот.

2001-2003 Росинтер Украина
г. Киев
Зам. директора ресторана TGI Friday's
(Первый в Украине ресторан международной сети TGIF, расположенный в центре города, занимающий одно из первых мест в Киеве по посещаемости и имеющий стандарты обслуживания, идентичные американским)
- Эффективное руководство всеми производственными процессами в ресторане (100 человек в подчинении)
- Набор и развитие персонала
- Контроль за качеством обслуживания
- Анализ экономического состояния предприятия
- Учет и оптимизация расхода ТМЦ и сопутствующих материалов
- Проведение комплексных инвентаризаций
- Обучение и мотивация персонала, организация работы в команде
- Профилактика обсчета/недолива/воровства
- Работа над повышением среднего чека
- Ведение документации ресторана
За время работы добился повышения объема продаж и заполняемости зала на 25%, сократил себестоимость и материальные издержки на 15%, наладил четкое взаимодействие персонала.

2001 Росинтер Ресторантс
г. Москва
Менеджер ресторана TGI Friday's
(Корпорация «Росинтер» – владелец более 230 ресторанов в странах СНГ, Центральной и Западной Европы)
- Работа в зале с посетителями ресторана
- Стажировка в СП "Росинтер" (документооборот в компании, бюджетирование, работа с системами WHouse и R-Keeper)
- Ознакомление с московскими предприятиями общепита
По результатам работы был направлен в Киев для открытия ресторана TGI Friday‘s – Бесссарабка.


СЕМИНАРЫ И ТРЕНИНГИ
2007 Project Management Institute
Управление проектами и портфелями проектов для руководителей

2007 IMS Group
Построение эффективной системы дистрибуции и маркетинговый подход к развитию рынков

2005 ООО «УкрСерт»
Международные стандарты ISO 9001:2000. Методология разработки системы менеджмента качества

2001 Carlson Restaurants WorldWide, г.Москва
Семинар ведущих специалистов корпорации по ведению ресторанного бизнеса и искусству управления персоналом

2001 Росинтер Ресторантс, г.Москва
Семинары и практические тренинги (всего более 1000 часов) по категориям:
- Мотивация - Работа в команде
- Отбор персонала - Качественный сервис
- Планирование - Забота о клиенте
- Процесс качественного руководства - Организация процесса обучения
- Администрирование - Организация работы кухни
- Контроль себестоимости - Санитария
- Складской учет - Кассовая дисциплина


ВЛАДЕНИЕ КОМПЬЮТЕРОМ Профессионально Windows, MS Office, R-Keeper, бизнес-приложения и пр.
Пользователь 1С


ХОББИ Оптимизация производственных процессов, музыка, путешествия, фотография


ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Водительское удостоверение категории "В"
Капитан запаса войск ПВО
Положительная деловая репутация
Оптимистичный, целеустремлённый, результативный

Разделы: Руководство, HR, Сфера услуг, рестораны
Ключевые слова: Операционный директор, Управляющий рестораном

<< Предыдущая   Следующая >>

Основное

 Подписка на рассылку
 Добавить резюме
 Добавить вакансию
 Поиск работы
 Поиск персонала







Rambler's
Top100 Rambler's Top100

  2009, Работа в Киеве